Холодный сладкий борщ
400 г картофеля, 400 г свеклы, по 80 г сушеных яблок, чернослива, кураги, 1 яйцо, зеленый лук, сметана, 1 ст.л. сахарного песка, понемногу черного перца, соли, лимонного сока.
Свеклу и картофель нарезать ломтиками. Хорошо промыть сухофрукты. И то, и другое сварить до полуготовности в отдельных кастрюлях при небольшом количестве воды, а затем соединить в одной. Добавить 1,2 л кипятка, лимонный сок и соль. Доведя до кипения на огне средней силы, тут же снять кастрюлю с огня и поставить охлаждаться. Отварить яйцо, мелко нарезать лук. Подавать борщ холодным, заправленным луком, рубленым яйцом и сметаной. Количество продуктов дано на 4 порции.
Добавлено (13/Июль/2006, 17:47)
---------------------------------------------
Русская окрошка
0,5 л светлого пива, 3 столовых ложки мелкого изюма без косточек, 2 кусочка черного хлеба, 1 столовая ложка сахара, 2-3 кружка лимона, корица.
Залить изюм пивом и дать постоять несколько часов. Затем добавить в него корицу, сахар, нарезанный кубиками лимон. Черный хлеб подсушить в духовке или тостере и натереть на терке. Всыпать в пивную смесь. Миску с окрошкой охладить в холодильнике. Едят пивную окрошку, как и любую другую, холодной. Она хорошо утоляет жажду, поэтому летом ее часто подают вместо десерта. Некоторые любители добавляют в окрошку вместо хлеба кукурузные хлопья или не очень сладкие "сухие завтраки".
Добавлено (13/Июль/2006, 17:53)
---------------------------------------------
Суп из ревеня ароматный
Хлеб пшеничный 300 г , ревень 500 г , вода 1,5 л , корица или гвоздика 0,5 г , сахар 100 г , яйца 2 шт., сметана 250 г , сахар ванильный 5 г .
Хлеб нарезать ломтиками и слегка подсушить. Ревень промыть, очистить, нарезать кусочками, добавить сухари, залить кипяченой водой, добавить гвоздику и варить до готовности. Затем протереть, добавить сахар, еще раз довести до кипения. Желтки растереть со сметаной и, помешивая, ввести в суп. Белки взбить с добавлением ванильного сахара и небольшими порциями в виде клецек опустить в горячий суп. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)
Суп из апельсинов
Апельсины или мандарины 150 г , вода 260- 300 г , сахар 30 г , крахмал картофельный 10 г , вино столовое белое 30 г , сливки 20 г .
Мелко нарезанную цедру апельсинов залить водой и прокипятить 5-10 минут. В процеженный отвар всыпать сахар. Когда он растворится, влить вино и разведенный водой крахмал, довести до кипения. Добавить очищенные, ошпаренные и разделанные на дольки апельсины. При подаче к столу в тарелку влить сливки. Можно положить отдельно сваренный рис. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)
Добавлено (13/Июль/2006, 17:53)
---------------------------------------------
Суп из черной смородины с творожными клецками
Смородина черная 100 г , вода 240- 260 г , сахар 40 г , крахмал картофельный 5 г . Для клецек: творог 80 г , яйцо 1/2 шт., сахар 5 г , мука 10 г , соль.
Смородину промыть, размять деревянной ложкой и слегка отжать. Ягоды залить горячей водой и прокипятить. Отвар процедить и закипятить с сахаром. Заварить крахмалом, разведенным в холодной воде, довести до кипения и добавить отжатый сок. Приготовить клецки: творог размять и вымешать с яйцами, сахаром, мукой, солью; тесто разделать на шарики, отварить их в подсоленной воде, вынуть шумовкой и охладить. Перед подачей к столу в тарелку положить клецки и залить их супом. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)
